Mantener la calidad del agua: consejos prácticos sobre la nueva versión de la directiva VDI 6023, hoja 1

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Por motivos sanitarios, las instalaciones de agua potable están sometidas a requisitos especialmente exigentes. La recién publicada directiva VDI 6023, hoja 1, ofrece información útil e importante para mantener la calidad del agua en los edificios y cumplir así los citados requisitos. A continuación, les dejamos algunos consejos prácticos que el Dr. Peter Arens, experto en higiene del agua potable de SCHELL, ha extraído de la directiva, y que son de especial relevancia para proyectistas, operadores y técnicos especializados del sector de los sanitarios, la calefacción y el aire acondicionado.

Resultados probados y nuevos requisitos relativos a las superficies en contacto con el agua

La nueva versión de esta acreditada directiva abarca, como las anteriores, el diseño, la ejecución, la operación y el mantenimiento de las instalaciones de agua potable. En cualquier caso, la "hoja doble" VDI 3810, hoja 2 / VDI 6023, hoja 3 ofrece información más detallada sobre la operación y el mantenimiento. La VDI 6023, hoja 1 viene a confirmar otra vez lo que ya se conocía tanto en el plano teórico como en el práctico: que la única manera de garantizar el mantenimiento de la calidad del agua consiste en lograr la renovación del agua a través de todos los puntos de toma. «De lo contrario, las tuberías de los puntos de toma serían como 'tramos muertos'», explica el Dr. Peter Arens. Las novedades se centran en los requisitos que se exigen a la higiene de las superficies de los productos que están en contacto con el agua. Por lo demás, hay tres parámetros que siguen siendo fundamentales para un funcionamiento higiénico:

• El agua potable fría (PWC) no debe superar los 25 °C
• El agua potable caliente (PWH) debe estar como mínimo a 55 °C
• Se debe producir una renovación del agua, como muy tarde, cada 72 horas

«Todos los operadores deberían comprobar de forma manual o automatizada estos tres parámetros para evitar una proliferación excesiva de la legionela», explica el Dr. Peter Arens. «Porque es mejor prevenir que curar. Este es también el enfoque de la directiva europea sobre agua potable, que recomienda que todos los Estados Miembros cuenten con un plan de seguridad del agua».

Elaborar el plan de higiene en una fase inicial

El plan de higiene sigue formando parte del plan de mantenimiento. En él se recogen, entre otras cosas, el alcance y la frecuencia de los análisis de control del agua potable (realizados en puntos de toma representativos) en relación con determinados parámetros, las medidas de descarga y la documentación de todas las medidas. 

Consejo de SCHELL: La frecuencia, el alcance y los parámetros de los análisis de control se establecen principalmente en la normativa alemana para la calidad del agua para consumo humano y en las recomendaciones del Instituto Robert Koch. Estos análisis ponen de relieve las deficiencias de manera sistemática y acarrean, como mínimo, costes derivados, incluso si todos los usuarios permanecen sanos. «Pero suministrar agua con patógenos es un delito (art. 24 de la normativa alemana para la calidad del agua para consumo humano). Por ese motivo, el plan de higiene incluye también las medidas de descarga. El cliente debe ocuparse de este aspecto en una fase temprana; si es posible, en el marco del libro de salas», afirma el experto en higiene del agua potable. 

Evitar las alteraciones microbiológicas, supervisar los factores determinantes

En el punto 4.1 se describen las principales magnitudes de influencia en relación con las medidas técnicas para el mantenimiento de la calidad del agua potable: 

• Cumplimiento de las temperaturas
• Reducción de los tiempos de estancamiento
• Utilización de materiales con una liberación nula o mínima de nutrientes 
• Cumplimiento de los caudales previstos en el diseño

Todas las magnitudes de influencia deben considerarse de forma simultanea. El funcionamiento previsto a través de todos los puntos de toma, según se establece en el libro de salas, es una condición indispensable para el mantenimiento de la calidad del agua. 

Consejo de SCHELL: «Las temperaturas y la renovación periódica del agua, manteniendo los caudales (es decir, cumpliendo las simultaneidades especificadas en el funcionamiento previsto), son las magnitudes físicas que se pueden medir y sobre las que se puede actuar. El sistema de gestión de agua SWS de SCHELL, que incluye sensores de temperatura, permite realizar un control indirecto y continuo de la higiene de forma sencilla y proactiva; con el servicio en línea SMART.SWS, dicho control se puede realizar incluso de forma remota», explica el Dr. Peter Arens.

Normas generales de diseño 

Según el punto 5.3 de la VDI 6023, hoja 1, todas las instalaciones de agua potable se deben diseñar de forma que contengan el menor volumen de agua posible (dimensionamiento de la instalación completa de agua potable y longitud de las tuberías de suministro individuales). Se debe evitar sobredimensionar la instalación pensando en futuras ampliaciones, pero si es necesario, se tomarán las medidas de descarga oportunas. 

Consejo de SCHELL: «La solución óptima desde el punto de vista de la higiene son las instalaciones de piezas en T con tuberías conectadas en serie para integrar puntos de toma poco utilizados pero imprescindibles. Por lo general, estas instalaciones contienen un 20 % menos de agua, lo que resulta en una renovación del agua un 20 % mayor durante el funcionamiento, con lo que además se evita el calentamiento del agua fría. Asimismo, estas instalaciones ofrecen el menor valor posible de superficie interior y exterior», destaca el Dr. Peter Arens.  «Esto es importante para limitar la colonización microbiológica y la absorción/pérdida de calor del agua fría (PWC) y caliente (PHW/PWH-C)».

Requisitos mínimos en relación con el contenido del libro de salas

Según el punto 5.3.1, si transcurren más de 72 horas sin que se produzca la renovación del agua, se considera una interrupción del funcionamiento. Estas interrupciones deben evitarse o compensarse a través de medidas organizativas (véanse las directivas VDI 3810, hoja 2 / VDI 6023, hoja 3). 

Consejo de SCHELL: En el libro de salas deben figurar los periodos de utilización concretos. Con esta exigencia se pretende que los operadores y los diseñadores analicen esta cuestión en una fase temprana. En la VDI 3810, hoja 2 / VDI 6023, hoja 3 se incluye un modelo del libro de salas. 

Requisitos relativos al dimensionamiento 

Según el punto 5.3.5, se deben prever planes y medidas de descarga adecuados o dispositivos de descarga automáticos, especialmente para las instalaciones de agua potable que tengan simultaneidades elevadas y utilizaciones reducidas temporales, como las instalaciones de los pabellones deportivos. 

Consejo de SCHELL: «En el caso de la renovación manual del agua, las simultaneidades necesarias para lograr un flujo turbulento solo se pueden conseguir con una gran inversión de personal y tiempo», explica el Dr. Peter Arens. «La forma más rentable de conseguir esas simultaneidades es recurrir a un sistema automatizado, como el sistema de gestión de agua SWS, que permite realizar la descarga por grupos de griferías que se activan por medios electrónicos, con lo que se logran flujos turbulentos». 

Fabricación, transporte y almacenamiento de componentes y piezas 

De conformidad con el punto 5.4.1, todas las superficies de los componentes de las instalaciones de agua potable que vayan a entrar en contacto con el agua potable más adelante, deben encontrarse en un estado que no haga peligrar la calidad del agua potable. Por lo general, los componentes y aparatos ensayados en seco y, por tanto, protegidos contra la contaminación microbiana, cumplen estos requisitos. Si el fabricante somete a los componentes a ensayos húmedos, deberá tomar las medidas apropiadas para demostrar que esos productos no ponen en peligro la calidad del agua potable. 

Consejo de SCHELL: Los diseñadores deben incluir en los pliegos de condiciones la exigencia de productos con superficies higiénicamente impecables. SCHELL ensaya sus productos en seco, lo que lo convierte en uno de los fabricantes de griferías pioneros en este campo.

Llenado de la instalación de agua potable

El funcionamiento previsto debe comenzar con el llenado de la instalación de agua potable (5.4.3.3). 

Consejo de SCHELL: Hasta el momento de la entrega, el instalador es responsable de la renovación del agua. «Solo para llevar a cabo las medidas de descarga de forma manual, en un hospital de 800 camas hacen falta como mínimo tres empleados trabajando cinco días a la semana», explica el Dr. Peter Arens basándose en sus observaciones sobre el terreno. «El sistema SWS también permite automatizar esas tareas de renovación del agua. Gracias a ello, la empresa instaladora puede emplear a sus trabajadores de forma más productiva».

Un logrado compendio sobre la higiene del agua potable

«La directiva VDI 6023, hoja 1 expone de forma resumida qué aspectos son relevantes para la seguridad durante el diseño, la construcción y el funcionamiento de las instalaciones de agua potable, y ofrece así una buena visión general a los profesionales y operadores. Su objetivo nunca fue sustituir a las normas DIN o DVGW, sino poner a disposición de los profesionales un compendio sobre la higiene del agua potable», explica el Dr. Peter Arens, que remata diciendo: «Y ese objetivo se ha logrado una vez más».