Igienă cu sistem: Implementarea HACCP cu soluții în producția alimentelor și gastronomie

Durata lecturii: 8 minute

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points System) este un instrument indispensabil pentru companiile de prelucrare a alimentelor în vederea implementării în mod fiabil a standardelor de igienă în toate zonele operaționale. Conform Regulamentului CE 852/2004, companiile sunt obligate să efectueze o analiză a pericolelor în punctele critice de control conform HACCP și să dezvolte un concept de igienă adaptat companiei. Producătorul de armături Schell oferă un portofoliu larg de armături electronice care, datorită declanșării fără atingere, optimizează igiena utilizatorului și susțin respectarea măsurilor necesare.

Igienă pentru spații sociale și sanitare

Fiind un concept holistic, HACCP se aplică nu numai zonelor de producție sau logistică, ci și spațiilor sociale și sanitare. Angajații se reunesc de regulă în zone precum chicinete, spații sanitare și vestiare. Aici, respectarea prevederilor de igienă este deosebit de importantă, pentru a minimiza potențiale riscuri de contaminare. Regulile tehnice pentru locurile de muncă (ASR A4.2) prevăd facilități de spălare în spațiile de recreere și relaxare. În aceste cazuri se recomandă utilizarea armăturilor fără atingere.

Baterii de lavoar fără atingere SCHELL

Fie cu alimentare prin perete sau armătură tip stativ: Armăturile cu senzor SCHELL se confirmă în cele mai diverse situații de montare. Declanșarea fără atingere prin intermediul senzorului infraroșu ajută la evitarea contactului cu armătura în timpul procesului de spălare a mâinilor și astfel minimizează riscul de infectare. Declanșarea fără atingere prin intermediul senzorului infraroșu ajută la evitarea contactului cu armătura în timpul procesului de spălare a mâinilor și astfel minimizează riscul de infectare. Bateria de bucătărie GRANDIS E de la SCHELL poate fi, de asemenea, declanșată fără atingere prin senzorul infraroșu, sprijinind astfel igiena utilizatorilor în chicinete. Dacă pentru clătirea unei cafetiere de exemplu, este necesar un debit continuu de apă, armătura permite suplimentar și operarea monocomandă.

Armăturile electronice SCHELL sunt cele mai adecvate pentru îndeplinirea completă a cerințelor sistemului HACCP: acestea contribuie la respectarea prevederilor de igienă, protejează sănătatea angajaților, asigură o economie de apă de până la 70 % în comparație cu bateriile monocomandă uzuale și permit interconectarea cu sistemul de gestionare a apei SWS care sprijină menținerea calității apei potabile.

Mai multe informații privind HACCP în producția alimentelor și gastronomie, precum și produsele noastre găsiți în broșura „HACCP în producția alimentelor și gastronomie. Soluțiile de la SCHELL“.